Эй, унда, мангал энтузиастары иптәш! Өҫкө тәьмин итеүсе булараҡ - мангал комплекттары, мин был бөтә нәмәне күргән, ҡасан һүҙ гриль. Иң мөһим күнекмәләрҙең береһе һеҙгә кәрәк, үҙләштереү өсөн идеаль мангал температураһын көйләү һеҙҙең BBQ комплекты. Был блогта, мин йыйылған ҡайһы бер кәңәштәр һәм трюктар менән уртаҡлаша, нисек эшләргә тап шулай.
Һеҙҙең мангалды аңлау комплекты
Беренсе нәмәләр беренсе, һеҙгә белергә кәрәк, ниндәй BBQ ҡуйылған һеҙгә. Башлыса өс төрлө була: күмер, газ һәм электр. Һәр типтың үҙ температураһын контролдә тотоу ысулы бар.
Күмере барбекю комплекттары
Күмер мангалдары классик. Улар шул төтөнлө тәм бирә, тип күп кешеләр ярата. Температураны көйләү өсөн күмер мангал, был бөтәһе лә тураһында идара итеү һауа ағымы. Күпселек күмер грилдәре аҫҡы өлөшөндә һәм ҡайһы саҡта өҫкө өлөшөндә вентиляция юлдары менән килә.
Әгәр ҙә температураны арттырырға теләһәгеҙ, вентиляцияларҙы киңерәк асығыҙ. Күберәк һауа тигәнде аңлата күберәк кислород өсөн күмер яндырыу, был үҙ сиратында ут яндырыу эҫерәк. Флип яҡтан, әгәр һеҙ температураны төшөрөргә теләһәгеҙ, вентиляция юлдарын бер аҙ ябырға. Был һауа ағымын сикләй һәм яндырыу процесын яйға һала.
Тағы бер ысул – күмерҙе ойоштороу. Юғары - йылылыҡ зонаһы өсөн күмерҙе өҫкә өйөп ҡуйығыҙ. Әгәр һеҙгә кәрәк һыуытҡыс майҙаны өсөн яйыраҡ бешерергә, йәйеп күмер сығарып нәҙек. Һеҙ шулай уҡ ике зона утын булдырырға мөмкин, эҫе яҡтан күмер өйөмө һәм һыуытҡыс яғы менән бер нисә күмер менән генә. Был һеҙгә варианттар бирә, төрлө ихтыяждар өсөн аш-һыу әҙерләү.
Күмер ҡулланғанда мангал, был’ы шулай уҡ мөһим ҡулланыу яҡшы сифатлы күмер. Мәҫәлән, ҡаты ағас күмере ғәҙәти брикетҡа ҡарағанда эҫерәк һәм оҙағыраҡ яндыра. Ә аш бешерә башлағансы, күмерҙе тулыһынса көлгә рөхсәт итергә онотмағыҙ. Был эҙмә-эҙлекле температураны тәьмин итә.
Газ барбекю комплекттары
Газ барбекюлар супер уңайлы. Улар тиҙ йылыта, уларҙы контролдә тотоу еңел. Күпселек газ гриль һәр горелка өсөн контроль ручкалар бар. Температураны көйләү өсөн ручкаларҙы ябай ғына әйләндерегеҙ. Түбә сәғәт йүнәлешен бороп, ғәҙәттә, газ ағымын арттыра һәм шуның менән температураны арттыра, ә уны ҡаршы бороу - сәғәт йүнәлеше буйынса уны кәметә.
Ҡайһы бер газ грилдәрендә лә төҙөлгән - температура үлсәүендә. Был ысынлап та ярҙам итә, сөнки ул һеҙгә эске температураны күҙәтергә мөмкинлек бирә гриль. Әгәр һеҙ’ы бешерергә нимәлер, аныҡ температура талап итә, стейк кеүек уртаса - һирәк, һеҙ горелкалар көйләү мөмкин ярашлы.
Бер нәмәне иҫегеҙгә төшөрөргә газ гриль менән ышаныслы булһын өсөн горелкалар таҙа. Төҙөлгән яндырғыс тигеҙ булмаған йылытыуға килтерергә мөмкин. Һеҙ ҡулланырға мөмкин [Силикан гриль щетка өсөн BBQ](/bbq-аксессуарҙар/башҡа/аҙыҡ-түлек - сорт - силикон - гриль - бирсәткә - өсөн - bbq.html) таҙартыу өсөн решетка һәм горелкалар даими. Был эҙмә-эҙлекле температураны һаҡларға ярҙам итә һәм шулай уҡ тәьмин итә, һеҙҙең аҙыҡ-түлек йәбешмәй гриль.
Электрик мангал комплекттары
Электр мангалдары өсөн ҙур йәки тышҡы ҡулланыу өсөн ҙур, бигерәк тә, әгәр һеҙ теләмәйем, күмер йәки газ менән эш итеү. Ғәҙәттә, уларҙа ябай температура менән идара итеү циферблаты була. Һеҙ тик циферблат әйләндереп, кәрәкле температура ҡуйырға.
Электр мангалының өҫтөнлөгө шунда: улар тигеҙ йылыта. Әммә улар газ гриль менән сағыштырғанда билдәләнгән температураға етеү өсөн бер аҙ оҙағыраҡ ваҡыт талап итә ала. Шулай уҡ, ышаныслы һеҙҙең электр розеткаһы ҡөҙрәте талаптарын үтәй ала гриль. Сығымдың артыҡ йөкләнеше грильдең етешһеҙлектәргә килтерергә мөмкин һәм температураға йоғонто яһай.
Әгәр һеҙ планлаштырған кемпинг сәйәхәт, [Электр иң яҡшы портатив гриль өсөн лагерь](/bbq - аксессуарҙар/башҡа/япраҡ - һәм - асыҡ - bbq - электр - гриль.html) ҙур вариант. Был’ы еңел ташыу һәм эҙмә-эҙлекле аш-һыу температураһы тәьмин итә.
Температураны көйләү өсөн ҡоралдар
Һеҙҙең аңлауҙан тыш, һеҙҙең BBQ комплекты, дөрөҫ ҡоралдар булыу температураны көйләүҙе күпкә еңеләйтә ала.
Термометрҙар
Яҡшы сифат термометры мотлаҡ - булырға тейеш. Бармаҡтар өсөн термометрҙар төрлө төрҙәре бар. Бер мәл - уҡыу термометры һеҙҙең аҙыҡ-түлек эске температураһын тикшерергә шәп. Һеҙ уны йәбештерергә мөмкин стейк йәки тауыҡ түше, тип ҡарарға, әгәр ул’ы һеҙҙең теләккә бешерелгән.
Дөйөм температураны күҙәтеү өсөн гриль эсенә мейес термометрын ҡуйырға мөмкин. Был бигерәк тә температура үҙгәрергә мөмкин булған ерҙә күмер һәм газ гриль өсөн файҙалы. Термометрҙы күҙәтеп, вентиляция йәки яндырғысҡа тиҙ төҙәтмәләр индерергә мөмкин.
Тонгтар
Тонгтар ризыҡты әйләндереп ебәрер өсөн генә түгел. Улар шулай уҡ һеҙгә ярҙам итә ала, күмерҙең позицияһын көйләү йәки аҙыҡ-түлек күсерергә төрлө өлөштәренә гриль контролдә тотоу өсөн аш-һыу температураһы. А [Тирҫешһеҙ тимер барбекю гриль тонс](/bbqq - аксессуарҙар/башҡа/нервы - тимер - барбекю - гриль - tongs.html) ныҡлы һәм йылылыҡ - тотороҡло, был бурыс өсөн идеаль.
Аҙыҡ-түлектең төрлө төрҙәре өсөн кәңәштәр
Төрлө аҙыҡ-түлек төрлө аш-һыу температураһы талап итә.
Стейкс
Стейктар барыһы ла юғары - йылылыҡ яндырыу, унан һуң түбәнерәк - йылылыҡ аш-һыу әҙерләү өсөн кәрәкле denesness етергә. Башланғыс һеҙҙең гриль алдан йылытыу бик юғары температура. Күмер гриль өсөн, вентиляция юлдарын киң асып, күмерҙәр матур һәм эҫе алырға рөхсәт. Газ гриль өсөн яндырғыстарҙы юғарыға әйләндерергә.
Һәр яҡтан стейкты бер-ике минут яндырырға, һуттарҙы бикләп ҡуйырға. Һуңынан, стейкты гриль ашарға бешерергә тамамлау өсөн һыуытҡыс өлөшөнә күсерергә. Эске температураны тикшерер өсөн бер мәлдә - уҡыу термометрын ҡулланығыҙ. Уртаса өсөн - һирәк осрай торған температура 135°F (57°С) тирәһе булырға тейеш.
Тауыҡ
Тауыҡҡа ниндәйҙер ризыҡтан һаҡланыу өсөн төплө бешерергә кәрәк. Һеҙҙең гриль уртаса - юғары йылылыҡҡа тиклем йылытырға. Тауыҡты гриль өҫтөнә ҡуйып, ҡапҡасын ябырға. Был йылылыҡты тоҙаҡҡа эләктерергә, тауыҡты тигеҙ бешерергә ярҙам итә.
Температураны күҙәтеп, тауыҡты ваҡыты-ваҡыты менән әйләндерегеҙ. Тауыҡтың эске температураһы 165°Ф (74°С) ашау өсөн хәүефһеҙ булһын өсөн, ашарға тейеш. Һеҙ термометр ҡулланып, был тикшерергә мөмкин.
Йәшелсә
Йәшелсә температура тураһында һүҙ барғанда ғәфү итә. Уларҙы уртаса утта бешерергә мөмкин. Йәшелсәләрҙе оҡшаш ҙурлыҡҡа ҡырҡып, улар тигеҙ бешерергә. Һеҙ шулай уҡ уларҙы мариновать итеү алдынан гриль өҫтәү өсөн тәм.
Төҙөкләндереүҙең температура мәсьәләләре
Ҡайһы саҡта, һеҙ осрауы мөмкин проблемалар менән температура һеҙҙең BBQ комплект.
Температура бик юғары
Әгәр температура бик юғары булһа, күмер гриль өҫтөндә, вентиляция вентиляция бер аҙ ябыла. Шулай уҡ йылылыҡты кәметергә күмерҙе күберәк йәйергә мөмкин. Газ гриль өсөн, яндырғыстарҙы кире ҡаға. Әгәр һеҙ электр гриль ҡулланыу, температураны кире ҡайтарырға аҫҡа.
Температура бик түбән
Әгәр температура бик түбән, күмер грилендә, һауа ағымын арттырыу өсөн вентиляция юлдарын киңерәк асырға. Шулай уҡ тағы бер нисә күмер өҫтәргә мөмкин. Газ гриль өсөн, ышаныслы газ багы тулы һәм өҫкә әйләндереп яндырғыс. Электр грилендә электр энергияһы менән тәьмин итеү дөрөҫ эшләүен тикшерергә һәм температура циферблатын өҫкә әйләндерергә.
Һығымта
Бебеток комплекты температураһын көйләү сәнғәт, әммә бер аҙ практика һәм дөрөҫ белем менән, һеҙ профессионал булып китә ала. Һеҙ’күмер ҡулланыу, газ, йәки электр мангал, аңлау, нисек контролдә тотоу температураһы асҡыс булып тора, тәмле гриль аҙыҡ-түлек эшләү.
Әгәр һеҙ баҙарҙа яңы BBQ комплекты йәки аксессуарҙар кеүек [Силикан гриль щетка өсөн BBQ](/bbQ] - аксессуарҙар/аҙыҡ-түлек - сорт - силикон - гриль - өсөн - bbq.html), [Торослоҡ Барбекю гриль тунс](/bbq - аксессуарҙар/башҡа булмаған - тимер - барбекю - гриль - гриль - гриль. tongs.html), йәки [Электр иң яҡшы портатив гриль өсөн лагерь](/bbqq - аксессуарҙар/башҡа/төшөү - һәм - асыҡ - bbq - электр - гриль.html), беҙ һеҙҙе ҡаплаған. Беҙ’ы алдынғы тәьмин итеүсе юғары - сифатлы мангал продукцияһы, һәм беҙ һәр ваҡыт әҙер ярҙам итергә һеҙгә идеаль әйберҙәр табырға һеҙҙең ихтыяждар өсөн гриль. Әгәр һеҙ’һатып алыу менән ҡыҙыҡһына, иркенләп беҙгә ярҙам итеү өсөн дуҫ чат һәм ҙур.
Һылтанмалар
- "Матхед Голдвиндың "Барбекюға тулы етәксе"
- "Думис өсөн гриль" Стивен Райхлендың