Srednja istočna kuhinja je blaga trova okusa, a skewers su istaknuti dio ovog bogatog kulinarskog nasljeđa. Kao dobavljač skewers imao sam privilegiju da budem uključen u pripremu i distribuciju ovih usta - zalijevanje delicija. U ovom blogu podijelit ću neke popularne svjetesne recepte za skewer koji su sigurni da će vam tantalirati vaše ukusne pupoljke.
1. Shish kebab
Shish Kebab možda je najpogodniji - poznati skewer Bliski Istok. Obično se sastoji od mariniranih komada mesa na žaru do savršenstva.
Sastojci
- 1 kilogram janjetine, govedine ili piletine, izrezane na 1 - inčne kocke
- 1 veliki luk, urezan u klinove
- 1 zeleni paprika, izrezan na velike komade
- 1 crvena paprika, izrezan na velike komade
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 2 kašike limunovog soka
- 2 češnja češnjaka, mlevena
- 1 čajna kašika paprike
- 1 žličica kumina
- 1 žličica soli
- 1/2 žličice crnog bibera
Priprema marinade
U velikoj posudi, umutite zajedno maslinovo ulje, limunov sok, češnjak, papriku, kumin, sol i crna paprika. Dodajte kocke za meso na zdjelu i bacite ih ravnomjerno premazati marinadom. Pokrijte posudu plastičnim omotom i hladite se najmanje 2 sata ili po mogućnosti preko noći.
Skupština i roštilj
Zaprekirajte svoj roštilj na srednje - veliku toplinu. Navoj kockice marinirane mesne, luk klinove i komade paprike naKukuruzni kebab štapići za roštilj roštilja. Obavezno ostavite mali prostor između svakog komada kako biste osigurali čak i kuhanje. Roštilj skele oko 8 - 10 minuta, okrećući ih povremeno dok meso ne kuha kroz vani i ima lijep char izvana.
2. Falafel skewers
Falafel je klasično vegetarijansko jelo na srednjem istoku, a kada se pretvori u skewers, postaje zabavna i ukusna opcija.
Sastojci
- 1 šolja osušenog slanutra, natopljen preko noći
- 1 mali luk, sjeckani
- 2 češnja češnjaka, mlevena
- 1/4 šalice svježeg peršuna, sjeckanog
- 1/4 šalice svježe cilantro, sjeckanog
- 1 žličica prizemnog kumina
- 1 žličica prizemnog korijandera
- 1/2 žličice soli
- 1/4 žličice crnog bibera
- 1/4 žličice kajenne bibera (neobavezno)
- 1/2 šalice svih - namjenski brašna
- Biljno ulje za prženje
Priprema mješavine Falafel
Ispustite natopljene slanutak i stavite ih u procesor hrane. Dodajte luk, beli luk, peršun, cilanto, kumin, korijander, sol, crni biber i kayenne biber (ako koristite). Pulsirajte smjesu dok ne bude dobro - kombiniran, ali još uvijek neznatno. Prenesite smjesu na zdjelu i umiješajte se u brašno. Neka se smjesa odmori 15 - 20 minuta.
Skupština i kuhanje
Oblikujte lafelu smjesu u male kuglice i navojte ih naRoštilj Pileći skejni definirani jelo. Zagrijte oko 2 inča biljnog ulja u velikoj tavi ili holandskoj peći na srednjoj - visokoj vrućini. Kad je ulje vruće (oko 375 ° F), pažljivo spustite ražnjiće u ulje i pržite ih oko 3 - 4 minute ili dok ne budu zlatne smeđe i hrskave. Ispustite lafiće na ražnjicu na papirnom ručniku - obloženu ploču.
3. Kofta skewers
Kofta je začinjena mesna mješavina koja se obično formira u kobasicu - poput oblika i na žaru.
Sastojci
- 1 kilogram mljevene govedine ili janjetine
- 1 mali luk, naribano
- 2 češnja češnjaka, mlevena
- 1/4 šalice svježeg peršuna, sjeckanog
- 1/4 šalice svježe mente, sjeckanog
- 1 čajna kašika paprike
- 1 žličica kumina
- 1 žličica korijandera
- 1/2 žličice soli
- 1/4 žličice crnog bibera
- 1 jaje
Priprema Kofta smjese
U velikoj posudi, kombinirajte mljeveno meso, narivan luk, mleveni češnjak, peršun, mentu, papriku, kumin, korijander, sol, crni biber i jaje. Dobro pomiješajte sastojke rukama dok se ne mogu temeljito u kombinaciji.
Skupština i roštilj
Uzmite oko 1/4 šalice Kofta smjese i oblikujte je okoloRezervni dijelovi za roštilj Twist Kebab Skewers, počevši od vrha i radeći svoj put, ravnomjerno širite smjesu uz ražnju. Zaprekirajte svoj roštilj na srednje - veliku toplinu. Roštilj kofta skewers za oko 10 - 12 minuta, povremeno ih okrećući dok meso ne kuha kroz vanjsku koru.
4. Halloumi i povrtni ražnjići
Halloumi je polu - tvrdi, obran sir od Kipra koji je popularan u srednjoistočnom kuhinji. Kad se na žaru, razvija lijepu zlatnu koru.
Sastojci
- 8 unci Halloumi sira, izrezan na 1 - inčni kocke
- 1 tikvice, izrezan u guste kriške
- 1 žuti skvoš, izrezan u guste kriške
- 1 crveni luk, presečen u klinove
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 2 kašike limunovog soka
- 1 žličica sušenog origana
- 1/2 žličice soli
- 1/4 žličice crnog bibera
Priprema marinade
U maloj posudi, umutite zajedno maslinovo ulje, limunov sok, origano, sol i crni biber. Postavite Halloumi kocke, kriške tikvice, kriške žute skvoš i crvene lukne klinove u velikoj posudi. Sipajte marinadu preko sastojaka i bacite ih ravnomjerno premazati. Neka povrće i sir mariniraju oko 30 minuta.
Skupština i roštilj
Zaprekirajte svoj roštilj na srednje - veliku toplinu. Navojite kocke Halloumi, tikvice kriške, žuto kriške tikvice i crvene lukne klinove na skewers. Roštilj skele oko 6 - 8 minuta, povremeno ih okrećući, sve dok povrće ne bude nježno, a Halloumi ima lijepu zlatnu koru.
Ovi emitirani okrivljenih skewer-a samo su pogled na raznolik i ukusan svijet Bliskog istočne kuhinje. Bilo da ste kućni kuhar koji želi isprobati nešto novo ili vlasnika restorana koji žele dodati neke autentične okuse u vaš izbornik, ovi skeni su odličan izbor.
Kao dobavljač skewers nudim širok spektar visokog kvaliteta, pogodnih za sve ove recepte i još mnogo toga. Ako ste zainteresirani za kupovinu skela za svoj dom ili posao, volio bih razgovarati s vama. Kontaktirajte me kako bih razgovarao o vašim potrebama, a možemo započeti veliko partnerstvo u dovođenju ovih nevjerovatnih nacrtača srednjeg istoka na vaš stol.
Reference
- "Kompletna kuharica za bliskoistočno" autor Arto der Haroutuniana
- "Srednjoistočna hrana: ukus mediterana" Paula Wolfert