Аҡрын - төкөрөк өҫтөндә ит бешереү - сәнғәт формаһы, асыҡ шатлыҡты берләштерә асыҡ - ялҡын бешереү менән сабырлыҡ һәм теүәллек яй - ҡыҙҙырыу. Ҡайһы бер осраҡта был ысулды аш-һыу әҙерләү ысулы нисек ғәҙәти итте ауыҙға әйләндерә ала - һыу һибеү, нәзәкәтле шедеврҙар. Был блогта, мин ҡайһы бер эксперт кәңәштәре менән бүлешергә, нисек яй - ит бешерергә төкөрөк BBQ, ҡайһы бер продукт тәҡдимдәре менән бергә беҙҙең диапазон.
Уң төкөрөк һайлау мангал
Тәүге аҙым яй - бешереү ит төкөрөк BBQ дөрөҫ ҡорамалдар һайлау. Беҙ төрлө юғары тәҡдим итәбеҙ - сифатлы төкөрөк мангал төрлө ихтыяждарға һәм бюджеттарға ярашлы. Мәҫәлән,Кипр күмер мангал менән Спит Ротиссерияҙур вариант булып тора, улар өсөн өҫтөнлөк традицион тәм күмер. Уның ныҡлы төҙөлөшө һәм һөҙөмтәле проектлау хатта аш-һыу әҙерләүҙе һәм йылылыҡ бүлеүҙең шәп булыуын тәьмин итә.
Әгәр һеҙ’ы юлда йәки планлаштырыу кемпинг сәйәхәт, былS/S иң яҡшы портатив гриль өсөн лагерь- был идеаль һайлау. Юғарынан эшләнгән - сифатлы нержавеющий тимер, ул’ы еңел, ныҡлы, һәм еңел ҡуйырға. Был портатив гриль һеҙгә яй ғына ләззәтләнергә мөмкинлек бирә - ҡайҙа ғына булһағыҙ ҙа бешкән ит.
Электр энергияһы уңайлылығын теләүселәр өсөн,Кухня Ротиссерия Электрик гриль өсөн ситтәидеаль вариант. Ул температураны теүәл контролдә тотоу тәҡдим итә, был еңел генә өлгәшеү өсөн идеаль яй - аш-һыу әҙерләү һөҙөмтәләре һәр ваҡыт.
Дөрөҫ ит һайлау
Бөтә иттәр ҙә тигеҙ булдырылмай, ҡасан һүҙ яй - төкөрөк ашарға бешереү BBQ. Ҡаты ҡырҡып ит менән күп тоташтырғыс туҡыма иң яҡшы кандидаттар, сөнки яй - аш-һыу әҙерләү коллаген тарҡала, һөҙөмтәлә нәзәкәтле, һутлы ит. Ҡайһы бер популяр һайлау һыйыр ите брискет, сусҡа елкәһе, һарыҡ ите ҡаштар, һәм бөтә тауыҡ.
Ит һайлағанда, яҡшы эҙләгеҙ, улар яҡшы - май менән мәрмәр. Май тәм өҫтәп кенә ҡалмай, ә оҙайлы аш-һыу процесында ит дымлылығын һаҡларға ярҙам итә. Ышаныслы ит яңы һәм юғары сифатлы иң яҡшы һөҙөмтә өсөн.
Ит әҙерләү.
Дөрөҫ әҙерлек асҡыс булып тора яй - ит бешерергә ит төкөрөп барбекю. Башланғыс ҡырҡып теләһә ниндәй артыҡ май йәки көмөш тире иттән. Был майҙы күмерҙәргә тамсылап, ут яндырыуына юл ҡуймаясаҡ.
Артабан, тәмләткестәр ит йомарт һеҙҙең яратҡан тәмләткестәр һәм үләндәр. Ябай ғына тоҙ, борос, һарымһаҡ порошогы һәм паприка мөғжизәләр эшләй ала, әммә һеҙ шулай уҡ ижади алыу мөмкин ҡатмарлыраҡ ҡатнашмалар менән. Өҫтәмә ҡатлам тәм өсөн, һеҙ ит ҡатнашмаһы май, һеркә, һәм үләндәр бер нисә сәғәт йәки төнө буйы мариновать.
Ит тәмләтелгәндән һуң, уны төкөрөккә шампурлау ваҡыты етте. Ышаныслы ит үҙәкләштерелгән һәм баланслы төкөрөп, тигеҙ әйләнеш тәьмин итеү өсөн. Әгәр һеҙ’бер нисә киҫәк ит бешерергә, уларҙы тигеҙ итеп айырып, дөрөҫ һауа әйләнеше мөмкинлек бирә.
Настройка төкөрөп барбекю .
Ашарға бешерә башлағансы, был мөһим, төкөрөктө дөрөҫ ҡуйыу. Әгәр һеҙ ҡулланыу күмер - ҡөҙрәтле гриль, күмерҙе яҡтыртыу һәм уны яндырыу өсөн рөхсәт итеү, тик ул һоро һәм көлкө. Был, ғәҙәттә, яҡынса 20 - 30 минут ваҡыт ала. Күмер әҙер булғас, гриль төбөнә тигеҙ итеп йәйергә.
Әгәр һеҙ электр гриль ҡулланыу, ябай ғына уны тығып, температураны ҡуйырға буйынса ит һеҙ’ы бешерә. Иң яй - аш-һыу әҙерләү рецептары түбән һәм тотороҡло температураны саҡыра, ғәҙәттә 225°F һәм 275°F (107°C һәм 135°C) араһында.
Төшөүҙе ит менән гриль өҫтөнә ҡуйып, уны шыма итеп әйләндерергә тырышығыҙ. Йылылыҡ сығанағынан өҫтәрәк ит яҡынса 4 - 6 дюйм (10 - 15 см) төкөрөктең бейеклеген көйләгеҙ. Был ит яндырыуға юл ҡуймаҫ, хатта бешеүен дә тәьмин итәсәк.
Аҡрын - Ит бешереү
Бер тапҡыр төкөрөк BBQ ҡуйылған һәм ит төкөрөктә, был’s ваҡыт башлау өсөн яй - аш-һыу процесы. Бына ҡайҙа сабырлыҡ ысынлап та изгелек. Аҡрын - бешерергә ит өҫтөндә төкөрөк мангал теләһә ҡайҙа бер нисә сәғәттән тотош көнгә тиклем ала, ҙурлығына һәм ит төрөнә ҡарап.
Аш-һыу әҙерләү процесында, был мөһим, гриль һәм ит температураһын күҙәтеү. Иттең эске температураһын даими тикшерергә ит термометры ҡулланып. Һыйыр ите өсөн эске температура 195°F - 205°F (90°C - 96°C) тендер өсөн, ҡолау - өҙөлгән - һөйәк һөҙөмтәләренә етергә тейеш. Сусҡа ите өсөн эске температура 190°F - 200°F (88°С - 93°C) маҡсат. Тауыҡ өсөн эске температура иттең иң ҡалын өлөшөндә 165°F (74°С) етергә тейеш.
Температура күҙәтеүҙән тыш, һеҙ’ll шулай уҡ кәрәк, тип әйләндерергә төкөрөп даими тәьмин итеү өсөн, хатта аш-һыу әҙерләү. Күпселек заманса төкөрөк мангалдар менән килә моторлы әйләнеш системаһы, әммә әгәр һеҙҙең түгел, һеҙ’ll кәрәк, төкөрөк ҡул менән әйләндерергә һәр 30 минут йәки шулай.
Бастинг һәм быяла
Ит butting ваҡытында аш-һыу процесында ҙур ысул өҫтәү өсөн тәм һәм уны дымлы тотоу. Һеҙ ҡулланырға мөмкин төрлө шыйыҡсалар шыйыҡса, мәҫәлән, мангал соусы, зәйтүн майы, йәки ҡатнашмаһы үлән һәм тәмләткестәр. Ябай ғына щетка шыйыҡса өҫтөндә ит өҫтөнә 30 - 60 минут, күпме ваҡыт аш-һыу процесы алыуына ҡарап.
Аш-һыу әҙерләү процесының аҙағына табан, шулай уҡ ялтыр, карамель финиш өсөн иткә глазурь һөртөргә мөмкин. Ябай ғына глазурьҙы бал менән барбекю соустың тигеҙ өлөштәрен берләштереп, һуңғы 15 - 20 минут бешергәндә ит өҫтөнә щетка менән эшләргә мөмкин.
Ит ял итеү
Ит теләк эске температураға еткәндән һуң, был мөһим, уны ял итеү өсөн, уны ҡырҡып һәм хеҙмәт итеү алдынан. Ял итеү һуттарҙы бөтә иткә ҡайтанан бүлергә мөмкинлек бирә, һөҙөмтәлә тәмле һәм нәзәкәтлерәк һуңғы продукт барлыҡҡа килә. Итте иркенләп фольга менән ҡаплап, уны кәмендә 15 - 20 минут ял итергә рөхсәт итегеҙ.
Һығымта
Аҡрын - төкөрөк өҫтөндә ит бешереү мангал-был файҙалы тәжрибә, һеҙгә тәмле, ресторан булдырыу мөмкинлеге бирә - өйҙә сифатлы аш. Дөрөҫ ҡорамалдар һайлап, дөрөҫ ит һайлау, һәм тейешле аш-һыу әҙерләү ысулдарын үтәп, һеҙ һәр тапҡыр иҫ киткес һөҙөмтәләргә өлгәшергә мөмкин.
Һеҙҙең иң яҡшы продукция һәм иң өҫкә - төкөрөк тураһында мәғлүмәт менән тәьмин итеү өсөн һеҙгә иң яҡшы продукция менән тәьмин итеү өсөн үҙ өҫтөнә ала. Әгәр һеҙ’ы ҡыҙыҡһыныу һатып алыу төкөрөк BBQ йәки ниндәй ҙә булһа һорауҙар тураһында яй - ит бешерергә, беҙ’д һеҙҙән ишетергә яратам. Беҙҙең менән бәйләнешкә инеү өсөн фекер алышыу башлай һеҙҙең аныҡ ихтыяждар һәм беҙҙең продукция нисек ярҙам итә ала, һеҙҙең аш-һыу әҙерләү өсөн киләһе кимәлгә.
Һылтанмалар
- Гарольд Макгиның "Аш-һыу әҙерләү тураһында фән"
- "Барбекю: Роберт Ф.
- "Гикс өсөн аш-һыу" Джефф Поттер