Vođen mladim potrošačima i noćnom ekonomijom. Prema velikim podacima Red Restauranta, od februara 2025. godine potrošačka populacija ražnjića na žaru u Kini porasla je za 13,8% u odnosu na isti period prošle godine. U kategoriji roštilja, tržišni udio ražnjića na žaru povećan je sa 57,7% u 2023. na 59,9% u 2024. godini.
U tom kontekstu, veličina tržišta ražnjića na žaru nastavlja rasti. Prema Red Food Big Data, veličina tržišta ražnjića na žaru u Kini će se povećati za 9,2% godišnje-u odnosu na{3}}u 2024. godini, dostići 154 milijarde juana. Očekuje se da će veličina tržišta dalje rasti na 166 milijardi juana do 2025.
Koji su trendovi razvoja brzorastuće kategorije ražnja na žaru u ovom trenutku? S kojim izazovima će se suočiti budući razvoj? Kako bi istražili ova pitanja, Red Food Industry Research Institute i Wildfire Food zajednički su pokrenuli "Izvještaj o razvoju kategorije ražnjića 2025". Slijedi djelimični prikaz izvještaja.
Staza za ražnjiće na žaru nastavlja da se širi,
Veličina tržišta može premašiti 160 milijardi juana
Posljednjih godina, uz kontinuirani rast potražnje za ražnjićima na žaru, ukupan broj trgovina s ražnjićima na žaru pokazuje fluktuirajući trend rasta. Prema Red Food Big Data, broj prodavnica ražnjića na žaru širom zemlje postepeno se povećavao sa 280.000 u januaru 2024. na 350.000 u septembru iste godine, a zatim je blago opao. Od februara 2025. broj prodavnica ražnjića na roštilju se vratio na 305 000, ali je i dalje povećan za 8,6% u odnosu na isti period prošle godine.
Što se tiče broja preduzeća, prema Qichacha-i, od januara 2024. do februara 2025. registrovani broj preduzeća koja se bave pečenim ražnjićima u Kini dostigao je 1203.
Što se tiče regionalne distribucije, prodavnice ražnjića na žaru imaju prednost na tržištu istočne Kine, a broj prodavnica u severozapadnim i severoistočnim regionima brzo je rastao. Od februara 2025. godine, prodavnice ražnjića na žaru imaju značajnu prednost na tržištu istočne Kine, sa čak 27,2%. Slijede regije Jugozapad, Sjeveroistok, Južna Kina, Centralna Kina i Sjeverna Kina, gdje broj prodavnica ražnjića na žaru prelazi 10% od ukupnog broja trgovina. Nasuprot tome, broj prodavnica ražnjića na roštilju u sjeverozapadnom regionu je relativno mali i čini samo 5,4%.
Vrijedi napomenuti da je broj prodavnica ražnjića na roštilju u sjeverozapadnoj regiji pokazao brzi trend rasta, sa porastom iz godine-u odnosu na{1}}godinu od 11,5%; Zamah rasta u sjeveroistočnoj regiji je također dobar, sa godišnjim-na{4}}godišnjim povećanjem od 9,1%; Region Sjeverne Kine također je ostvario godišnji rast od 7,6%. Međutim, uprkos tome što ima najveći broj trgovina u regiji Istočne Kine, njegov zamah rasta je slab, sa godišnjim-na{11}}godišnjim povećanjem od samo 0,6%. Istovremeno, broj prodavnica ražnjića na žaru u regionu Južne Kine neznatno se smanjio.
Što se tiče obrasca konkurencije brendova, ekspanzija trgovina robnih marki ražnjića na žaru je relativno stabilna, a regionalni brendovi su i dalje glavni igrači. Iz perspektive broja trgovina, brend s najvećim brojem trgovina trenutno je Crazy Roast Wings. Prema Red Food Big Data-u, od februara 2025. broj prodavnica širom zemlje prelazi 490; Drugo, postoji snažan osećaj saradnje, sa ukupno 430 prodavnica.
Vrijedi napomenuti da se trenutno većina brendova pečenih ražnja i dalje fokusira na regionalni razvoj. Na primjer, postoji skoro 250 drvenih prodavnica roštilja koje pokrivaju 25 gradova; Postoji više od 100 trgovina Dongfangyi Chuan, Guojing Roast Whole Sheep, Mutton Chuan, Dasheng Roštilj i drugih brendova davno, a broj trgovina koje pokrivaju gradove nije veći od 25.